Kochen für Angeber

Cool cooking for passionated posers

Kategorie: Gartechniken

Confiertes Entenbein

Confieren – Eine alte Zubereitungs-Methode neu entdeckt

  Das Confieren ist eine Garmethode, die in der modernen Küche besonders gerne mit Fisch praktiziert wird aber auch mit Fleisch und sogar mit Gemüse wunderbar funktioniert. Im Prinzip wird das Gargut einfach nur bei niedriger Temperatur in reichlich Fett gegart. Das hat gleich mehrere Vorteile: Das Gargut bleibt saftig

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