Das Montieren einer Flüssigkeit, meist einer Soße, mit Butter hat etwas Magisches. Die Soße bekommt während des Vorgangs einen seidenen Glanz und wie von Zauberhand

Wenn du diese Küchentechnik beherrscht, eröffnet sie dir ganz neue Möglichkeiten. Zwischen einer mit Ei legierten oder mit Stärke oder Mehl gebundenen Spargelsuppe liegen einfach