Confieren – Eine alte Zubereitungs-Methode neu entdeckt Das Confieren ist eine Garmethode, die in der modernen Küche besonders gerne mit Fisch praktiziert wird aber auch mit Fleisch und sogar mit Gemüse Weiterlesen »
Küchen-Tipps & Tricks (9) – Sous vide garen ohne teure Hilfsmittel Wer der französischen Sprache mächtig ist, dem erklärt sich diese moderne Garmethode von allein: Sous vide heißt übersetzt ‘unter Vakuum’. Das geschieht in Beutel eingeschweißt in Wasser oder Wasserdampf Weiterlesen »