Kochen für Angeber

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Konsistenz & Struktur



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Aufschäumen von Soßen

Nicht nur einem guten Pils setzt der Schaum die Krone auf. Auch eine leckere Speise lässt sich mit einem Schäumchen durchaus verfeinern. Das sieht nicht nur appetitlich aus und hat einen dekorativen Effekt. Dadurch, dass sich beim Aufschäumen die Oberfläche vergrößert, intensiviert sich der Geschmack der aufgeschäumten Flüssigkeit…

gnjager 13. August 201711. Februar 2019 Konsistenz & Struktur, Präsentation Keine Kommentare weiterlesen
Klöße mit Balsamicofüllung

Diese Beilage ist ein Knaller, weil der Effekt deine Gäste nicht nur überraschen, sondern zum Staunen bringen wird. Dieser mit einer Flüssigkeit aus gutem Balsamico-Essig und Hühnerfond gefüllte Kloß schmeckt nicht nur gut, die auslaufende Soße verleiht deinem Gericht einen zusätzlichen Kick…

gnjager 12. Oktober 201413. August 2017 Beilagen, Konsistenz & Struktur Keine Kommentare weiterlesen

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