Kochen für Angeber

Cool cooking for passionated posers

Schlagwort: Sauce

Die weiße Grundsoße Velouté in der Phase der Zubereitung

Velouté – weiße Grundsauce

Bei einer Velouté handelt es sich um eine weiße (Grund-)Soße auf Basis einer Mehlschwitze. Sie lässt sich durch die Verwendung unterschiedlicher Fonds, Würzungen oder der Zugabe von Kräutern sehr einfach variieren und ist schnell gemacht. Sie passt vor allem zu hellem Fleisch von Kalb, Fisch oder Geflügel sowie zu Gemüse. Gut gemacht, ist sie samtig und sämig.

Mehr lesen 🡥

Neueste Artikel

Kontakt