Ob Niedertemperaturgaren im Ofen, Garen unter Vakuum mit der Sous-vide-Technik bis hin zum Pochieren in Öl: Hier findest du viele Tipps und gesammeltes Wissen aus Kochbüchern, Fernsehsendungen, Internetseiten und eigenen Erfahrungen.
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Grundtechniken der Molekularküche
Die Molekulartechnik in der Küche - oder kurz: die Molekularküche - hat das Ziel, die Beschaffenheit oder Struktur von Lebensmittel ...
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Molekularküche – Was heißt das eigentlich?
Was bedeutet eigentlich Molekularküche und molekulares "Kochen"? Molekularküche ist eigentlich nichts besonderes und schon gar nicht etwas neuen denn sie ...
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