Tatar von der Kalbshüfte mit pikanter Guacamole und gesalzenen Erdnüssen
2014 überrascht Sternekoch Alexander Kunz in seinem über die Grenzen hinaus bekannten ‘Kunz Theatre’ seine Gäste gleich zu Anfang mit einem ganzen Vorspeisen-Quartett (siehe auch Bild am Ende des Rezeptes). Hier ist das Rezept für eines der vier Teile, nämlich das Tatar von der Kalbshüfte mit pikanter Guacamole und gesalzenen Erdnüssen. Da ich